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顶上网上娱乐网站-来武汉,我请你过早!

  发布时间:2020-01-11 12:29:16

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顶上网上娱乐网站,如果一个城市的幸福感和早餐的丰富程度相关,那武汉这座城市的幸福指数大概可以爆棚了。

武汉的过早,可谓“海纳百川,有容乃大”,南北早点菜式在武汉集聚,又被聪明而好吃的武汉人发展出更加花式的吃法,他们的 “一天之计”通常是从过早开始的。

★ 热干面,作为武汉早餐届标志、江城小吃c位,一直是武汉美食的象征。加了碱水制成的碱面条经小磨香油调制,油香混合芝麻香,浓稠而柔滑。热干面必须用碱面,需用滚水事先把面条烫煮熟,再加入芝麻酱、酱油、红油、胡椒、腌萝卜丁、葱花,浓香可口。

用料

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碱水面100g · 虾米30g

辣萝卜丁5g · 小葱3g

香油13ml · 白醋5ml

生抽10ml · 芝麻酱30g

辣椒油5ml · 清水800ml

步骤

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1/ 辣萝卜丁、小葱切碎。

2/ 锅中煮沸水,将面条抖散下锅煮约3分钟,八成熟后捞出沥水。将5ml香油倒在面条上,拌匀后用筷子抖散。

3/ 待面条彻底凉后,再投入沸水锅里稍微烫热捞出,沥干水,拌入生抽,再加入芝麻酱、8ml香油、白醋、辣椒油、虾米、辣萝卜丁,撒上葱花拌匀即可。

★ 馄饨也是武汉早餐绝不可少的一项,寒冷的天气来一碗暖暖的馄饨,身心都觉得熨帖了。但外面卖的普遍都是猪肉馅的,自己在家包一些营养均衡的鸡胸肉小馄饨更 适合健身党和需要控制热量的人们。

用料

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鸡胸肉一块 · 馄饨皮15个

香菇50g · 鸡蛋1枚 · 紫菜10g

虾皮15g · 大葱50g · 香葱10g

姜50g · 香油8ml · 盐2g

胡椒10g · 料酒30ml

生抽10ml · 清水1000ml

步骤

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1/ 大葱和姜切大块,加200ml水放入搅拌机打碎,取出后过滤成葱姜水。鸡蛋取蛋清。新鲜香菇焯水,鸡胸肉洗净后与香菇一起用搅拌机打成泥,然后加葱姜水、生抽、料酒、1.5g盐搅匀,再加鸡蛋清,淋香油充分搅匀,然后将拌好的馅放在馄饨皮中间,把馄饨皮对折,再将两头合在一起,按紧粘好。

2/ 锅中放800ml水烧开,放入馄饨煮开,再加水待开锅即可捞出。

3/ 碗中放入香油、胡椒、0.5g盐,将煮好的馄饨装入碗中,撒虾皮、 紫菜、香葱即可。

用料

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鸡蛋一枚 · 醪糟3勺 · 白糖5g

步骤

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做法鸡蛋在碗里打散,倒入热水中,注意不要搅拌,这样可以使其自 然形成蛋花,然后加入醪糟和白糖即可。蛋酒和热干面是绝配, 可搭配食用。

来武汉过早

著名美食家蔡澜曾这样评价武汉:“处处的早餐文化,因生活优裕而处于消失之中,但武汉的街头巷尾还在卖,我将之冠上‘早餐之都’。” “早餐之都”这四个字足以说明了武汉的早餐品种何其丰富。

不夸张地说,能让人做到吃一个月不带重样的,除了人人皆知的蔡林记热干面,还有老通城的豆皮、四季美的汤包、顺香居的烧梅、福庆和的牛肉豆丝、糯米包油条、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉,谢荣德的面窝……

不过“早餐之都”这四个字对于武汉江湖儿女来说太文艺,我们称吃早餐为“过早”。没有一个城市像武汉、长江汉水这样将一城分割成三镇,且三镇人的活动形式各有不同,但每天早上大家都是从过早开始这一天。过早,是武汉人每天清晨初入江湖的积累与酝酿。在武汉人眼里,过早是一场全城运动,没有什么能够阻止武汉人过早。

汉口的为了油饼包烧麦可以早上坐轮渡去武昌,武昌的为了汉口的牛肉粉,不顾早高峰,挤到汉口来。街头巷尾摆满早点摊,街坊四邻端着不同的早点穿梭如云。做热干面的师傅从撒佐料到淋芝麻酱一气呵成,摊豆皮的爹爹将重铁锅玩弄于股掌,面窝在油锅里滋滋作响,老老少少的武汉话和哧溜哧溜的吸面条声混在一起,香味绵延不绝。

过早还是一项全民运动,打一碗热干面端在手里的可能是满头银发的老婆婆,也可能是一位蹒跚学步的小屁孩;在路边摊排队等候的有衣着笔挺的白领,也有穿着背 心的民工兄弟。大江大湖的武汉少了点江南的缠绵柔情,多的是江湖儿女的爽快豪情。对于过早这个事情,人们不在乎场地,不在乎形式也不大在乎环境。他们随意地在摊位门口站着吃、蹲着吃、端着碗边走边吃,甚至在快速行驶的公交车上也能端着碗汤粉一滴不洒的吃完。

豆皮和热干面并列成武汉早餐的左右护法,也是武汉民间原创的风味小吃。大豆磨成浆之后凝结成薄薄一层,刷上鸡蛋液,摊成金黄色,包上糯米、肉丁、香菇丁、豆腐丁等馅料,用油煎制而成,再切成方形。正宗的豆皮,其形方而薄,色黄而金,入口先是一点点的酥脆,紧接着是糯米的黏软,再就是肉丁、香菇丁等的咸 鲜,再搭配一碗蛋酒,就是一份完美的早餐。

江城武汉不仅有长江、汉江流过,更是有大大小小100多个湖。武汉水产品的丰富,让一碗飘着鲜美鱼香的鲜鱼糊汤粉泡油条成为武汉特色美味的代表,它就是武汉人的羊肉泡馍。糊汤粉的汤汁是用上等粳稻米和鲜活小鲫鱼制成,米粉下锅焯一下捞出后,浇上鲜鱼浓汤、胡椒、葱花、姜末,汤汁浓郁,食之咸鲜,加上一根油条,掰成小段泡进汤里,吸收了鱼汤的油条外酥里软,油香和鲜美融合得恰到好处。一碗下肚,唇齿留香,成为老武汉人心中挥之不去的舌尖上的记忆。

糊米酒是款颇具武汉特色的甜汤。武汉著名作家池莉曾在她的小说《你以为你是谁》中这样描述武汉的糊米酒:它是武汉市历史悠久家喻户晓老少咸宜的一种甜食,由精细的糯米粉和酒糟做成的糊汤,晶莹糯滑,上面撒着几粒糖桂花。

武汉就是这样一座城市,他给人的幸福感不是那日渐长高的天际线,不是新商圈又入住了大品牌,而是市井小巷里冒出来的人情味和烟火气,时光被裹进食物的香气里,温柔地消磨掉了。